Fate scaldare l’aceto con lo zucchero in un pentolino. Quando raggiungono il bollore, spegnete la fiamma e aggiungete la menta fresca. Lasciate raffreddare il tutto e filtrate il risultato tenendolo da parte.
Pulite le verdure e tagliatele passandole nell’amido e friggendole a 170° per pochi secondi, quindi disponetele in un piatto.
Condite la Scapece di verdure con Bocconcini di Bufala con alcune gocce di riduzione di aceto e salando a piacere. Otterrete un abbinamento ricco di gusto!
Portata
Speciale Mozzarella
Difficoltà
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