Per preparare la crostata di ricotta con amaretti versate la ricotta e lo zucchero in una ciotola; lavorate con una forchetta per amalgamare gli ingredienti, fino ad ottenere una crema liscia. Unite le uova ed infine gli amaretti spezzettati grossolanamente.
Adagiate un disco di frolla in una teglia imburrata e infarinata e versatevi all’interno il composto di ricotta preparato. Livellate il composto di ricotta e richiudete internamente i bordi. Con una rotella dentata, dall’altro disco di frolla, ricavate delle strisce con cui decorare la superficie della crostata.
Infornate la crostata a 180°C per circa 40 minuti. Lasciate intiepidire e servite. Potete accompagnare la crostata di ricotta con amaretti a della frutta fresca come fragole e lamponi oppure con una colata di cioccolato fuso.
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