Lessate i conchiglioni in acqua bollente salata e intanto in una padella capiente rosolate l’aglio tritato finemente in 2 cucchiai d’olio. Unite gli spinaci crudi e saltate per 3 minuti.
Aggiustate di sale, unite il peperoncino, mescolate bene e spegnete il fuoco.
In una ciotola capiente mescolate la ricotta con gli spinaci sminuzzati e, dopo averli scolati, farcite i conchiglioni.
Completate i vostri conchiglioni farciti con una strisciolina di salmone (o qualche dadino, se si preferisce) e servite in tavola.
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