Preparate la crema al caffè: in 100 ml d’acqua sciogliete bene la maizena con una frusta, portate sul fuoco, unite lo zucchero e il cacao in polvere, sempre mescolando in modo che non si formino grumi.
Unite infine il caffè e lasciate addensare a fuoco dolce. La consistenza dovrà essere morbida e cremosa.
Spegnete e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. A parte mescolate la ricotta con lo zucchero vanigliato, lavoratela bene con i rebbi della forchetta.
Montate il tiramisù al caffè: in un bicchierino alternate una parte di ricotta, un cucchiaio di salsa al caffè e una cialdina. Ripetete l’operazione per altri due strati, quindi decorate con qualche chicco di caffè.
A piacere, il tiramisù si può montare sia in orizzontale che in verticale. Fate raffreddare i bicchierini ripieni di tiramisù in frigo per un’oretta prima di servire.
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Speciale Ricotta
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