Pelate la pesca e tagliatela a cubetti piccoli, poi fatela saltare in padella con un po’ di burro. Infine filtrate il contenuto in un colino, tenendo da parte il liquido.
In una ciotola mescolate lo zucchero, l’uovo, il burro fuso, la farina setacciata, un pizzico di sale, il lievito, il latte e i cubetto i pesca. Versate il composto negli stampi per tortine, senza riempirli fino all’orlo, e cuocete per 20 minuti a 180°.
In un’altra ciotola stemperate la Ricotta Vallelata con lo zucchero e 1 cucchiaio di succo di pesca, versate la crema in una sac à poche e lasciate che si raffreddi il frigo.
Sfornate le tortine, lasciatele intiepidire e guarnitele con la crema di ricotta, terminando con un topping di pezzetti di pesca candita.
Portata
Speciale Ricotta
Difficoltà
