Per preparare la torta di ricotta e mele montate la ricotta con lo zucchero a velo, il succo del limone e la vaniglia. Tagliate una mela e mezzo a dadini e fateli cuocere a fuoco medio con il miele.
Aggiungete alla ricotta i dadini di mela fatti intiepidire e mettete da parte. Disponete un disco di pan di spagna su un vassoio da portata, distribuitevi il ripieno di ricotta e mele e ricoprite con il disco di pan di spagna rimanente.
Guarnite la superficie con la mela rimasta fatta a fette e caramellata in zucchero di canna e zucchero a velo a piacere. Servite la vostra torta di ricotta e mele in fette!
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