Parmigiana di Zucchine

La parmigiana di zucchine è un piatto stuzzicante e dal gusto deciso.
La variante di parmigiana con zucchine rende questa ricetta originale e creativa, senza rinunciare alla bontà della classica parmigiana.

Per la preparazione della parmigiana di zucchine, cominciate lavando le zucchine e tagliandole in fette non troppo sottili.
Dopo prendete una padella e mettete a sciogliere il burro con un po’ di sale e di pepe, aggiungete quindi le zucchine precedentemente tagliate.
Togliete le zucchine dalla fiamma quando saranno leggermente dorate e aggiungete il prezzemolo tritato al composto.
Preparate nel frattempo la mozzarella fresca Vallelata: scolate le mozzarelle e tagliatele a fette. Occupatevi anche della preparazione della besciamella mentre le zucchine cuociono: prendete un pentolino e riscaldatela per circa 10 minuti avendo cura di mescolare continuamente.
Una volta che avrete finito di riscaldare la besciamella, procedete alla composizione della parmigiana: prendete una teglia da forno e depositate sul fondo delle fette di zucchine, fino a ricoprire completamente il fondo della teglia;bagnate le fette di zucchine con un po’ di besciamella e depositate le fette di mozzarella sopra le zucchine, insieme a una spolverata di parmigiano e a un filo d’olio.
Continuate la composizione della parmigiana di zucchine depositando uno strato di fette di zucchine, un po’ di besciamella, alcune fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano fino a quando non esaurite le fette di zucchine.
Chiudete la composizione della parmigiana con altre fette di mozzarella, la besciamella restante e un’ultima spolverata di parmigiano, quindi preparatevi a infornare.
Infornate la teglia a 180° per almeno 35 minuti e una volta conclusa la cottura lasciate raffreddare per 10 minuti. Ora siete pronti per servire la parmigiana di zucchine in tavola.