Bocconcini marinati con agrumi e pepe

Ecco i passaggi per una ricetta fresca e aromatica, ideale per chi cerca un antipasto leggero e raffinato.

• Scola 12–16 bocconcini di mozzarella Vallelata e tienili da parte.
• Taglia a julienne o grattuggia la scorza di:
  – 1 arancia
  – 1 limone
  – 1 lime
• Pela e grattugia finemente una parte di radice di zenzero (quanto basta per profumare leggermente i bocconcini).
• In una ciotolina, mescola:
  – le scorze degli agrumi
  – 1 cucchiaino di pepe (schiacciato grossolanamente)
  – 1 pizzico di sale fino (facoltativo)
• Lascia marinare i bocconcini in una ciotola con acqua in frigo per 10 minuti.
• Adagia i bocconcini su un piatto da portata.
• Spennella leggermente con olio extravergine di oliva delicato per lucidare.
• Cospargi sopra la miscela di agrumi e pepe.
• Servi accompagnando con 8–10 cracker ai semi per aggiungere croccantezza

Ingredienti per 4 persone

• 12-16 bocconcini di mozzarella Vallelata
• 1 radice di zenzero
• 1 arancia (solo la scorza, tagliata a julienne o grattugiata a strisce larghe)
• 1 limone (idem come sopra)
• 1 lime (idem come sopra)
• 1 cucchiaino di pepe (schiacciato grossolanamente con mortaio o coltello)
• 1 pizzico di sale fino (facoltativo)
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva delicato (per lucidare i bocconcini prima di servire)
• 8–10 cracker ai semi