Ricavate 8 cerchi di pasta sfoglia. Su metà di questi disponete un pezzetto di prosciutto e una cucchiaiata di ricotta.
Richiudete ciascun cerchio con un altro cerchio di pasta, premendo bene sui bordi in modo che combacino al meglio. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e infornate a 180° per 15 minuti.
Sfornate i Rustici alla Ricotta e Prosciutto e serviteli caldi. Provate ad accompagnarli con la senape.
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