Preparate le quenelle: dividete la ricotta in 4 parti e lavorate ciascuna con una spezia, quindi formate 4 quenelle per ogni composto. Dopo averle sistemate su di un foglio di carta da forno, tenetele in frigo.
A parte, condite la misticanza con sale e olio, dividendola tra i 4 piatti.
Riprendete le quenelle dal frigo e disponetene una per ogni colore sopra l’insalata. Spolverate con qualche chicco di melagrana prima di servire.
Le vostre quenelle di Ricotta colorate sono pronte per essere mangiate.
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