Tagliate la melanzana a rondelle con 4 mm di spessore. Dategli una forma tonda con l’aiuto di un anello di cucina.
Fate rosolare entrambi i lati per pochi minuti in poco olio. Conditele poi con sale e pepe e fatele asciugare su un panno di carta. Ora tagliate la Mozzarella a rondelle con uno spessore di 5mm.
Posizionate poi 4 fette di melanzane in una teglia da forno e cospargete il tutto con sala di pomodoro aggiungendo la fetta di mozzarella e una foglia di basilico per ogni rondella.
Ripetete l’operazione sino ad ottenere cinque strati e infornate le torrette di melanzane per 5 minuti a 140°.
Servite la vostra Parmigiana di melanzane e Fiordilatte ben calda.
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Speciale Mozzarella
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